Der Verzehr von verarbeitetem oder rotem Fleisch erhöht das Risiko für Typ-2-Diabetes, wobei zwei Scheiben Schinken pro Tag das Risiko um 15 % erhöhen, wie die größte Studie dieser Art zeigt.
Die von der Universität Cambridge geleitete Forschung, an der zwei Millionen Menschen weltweit beteiligt sind, liefert die bisher umfassendsten Beweise für den Zusammenhang zwischen Fleisch und Krankheiten, einem der größten Risiken für die globale Gesundheit.
Bei mehr als 400 Millionen Menschen wird Typ-2-Diabetes diagnostiziert, der die häufigste Ursache für Blindheit, Nierenversagen, Herzinfarkte, Schlaganfälle und Amputationen der unteren Gliedmaßen ist. Es gibt Hinweise darauf, dass eine Verbesserung der Ernährung neben der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und mehr Bewegung eine der wichtigsten Möglichkeiten ist, das Krankheitsrisiko zu verringern.
Experten, die eine Metaanalyse von Daten mit 1,97 Millionen Erwachsenen aus 20 Ländern in Europa, den Vereinigten Staaten, dem östlichen Mittelmeerraum, Südostasien und dem Westpazifik durchgeführt haben, sagen, dass die Ergebnisse Empfehlungen zur Begrenzung des Verzehrs von verarbeitetem und rotem Fleisch unterstützen.
Ihre Ergebnisse wurden veröffentlicht In Lancet Diabetes & Endocrinology.
Professor Nita Forouhi von der Universität Cambridge, eine leitende Autorin, sagte: „Unsere Forschung liefert den bisher umfassendsten Beweis für einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und unverarbeitetem rotem Fleisch und einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes. Um die Inzidenz zu reduzieren.“ Bei Typ-2-Diabetes in einer Bevölkerung kann eine Reduzierung des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch und unverarbeitetem rotem Fleisch von Vorteil sein. Dies unterstützt Empfehlungen zur Begrenzung des Verzehrs.
Die Forscher analysierten Daten von 31 Studiengruppen von Interconnect – einer EU-finanzierten Studie, um mehr über Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit in verschiedenen Bevölkerungsgruppen zu erfahren.
Sie fanden heraus, dass der tägliche Verzehr von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch – das entspricht zwei Scheiben Schinken – mit einem um 15 % höheren Risiko verbunden war, in den nächsten 10 Jahren an Typ-2-Diabetes zu erkranken.
Der Verzehr von 100 g unverarbeitetem rotem Fleisch pro Tag – das Äquivalent eines kleinen Steaks – war mit einem um 10 % höheren Krankheitsrisiko verbunden.
Der regelmäßige Verzehr von 100 Gramm Hühnchen pro Tag war mit einem um 8 % erhöhten Risiko verbunden. Als weitere Analysen durchgeführt wurden, um die Ergebnisse unter anderen Umständen zu testen, schwächte sich der Zusammenhang für den Hühnerkonsum ab, aber die Zusammenhänge mit Typ-2-Diabetes bei verarbeitetem Fleisch und unverarbeitetem rotem Fleisch blieben bestehen, stellten die Forscher fest.
„Obwohl unsere Ergebnisse umfassendere Beweise als bisher für einen Zusammenhang zwischen Hühnerkonsum und Typ-2-Diabetes liefern, bleibt der Zusammenhang ungewiss und bedarf weiterer Untersuchungen“, sagte Forohi.
Im Vereinigten Königreich empfiehlt der NHS, dass Menschen, die mehr als 90 g rotes Fleisch wie Rind, Lamm, Hammel, Schwein, Kalb, Wild und Ziege oder verarbeitetes Fleisch wie Wurst, Schweinefleisch, Schinken, Salami und Corned Beef essen, ihr Fleisch reduzieren sollten Aufnahme. 70 Gramm oder weniger.
Die Verbindungsdaten ermöglichten es dem Forschungsteam, „verschiedene Faktoren wie Lebensstil oder Gesundheitsverhalten, die den Zusammenhang zwischen Fleischkonsum und Diabetes beeinflussen können, einfacher zu berücksichtigen“, sagten die Forscher.
Der Hauptautor Dr. Sunxiao Li aus Cambridge sagte, dass frühere Studien zwar vorhandene Ergebnisse kombiniert hätten, die neue Analyse jedoch Daten von einzelnen Teilnehmern jeder Studie untersucht habe.
Diese Technik, sagte Professor Nick Wareham, Direktor der MRC Epidemiology Unit in Cambridge und leitender Autor der Studie, „ermöglichte es den Forschern, stärkere Beweise als je zuvor für einen Zusammenhang zwischen verschiedenen Arten des Fleischkonsums und Typ-2-Diabetes zu liefern.“
Experten, die nicht an der Untersuchung beteiligt waren, sagten, dass dies nur einen Zusammenhang, aber keine Kausalität beweise, und dass die Ergebnisse mit den aktuellen Empfehlungen für gesunde Ernährung übereinstimmten.
Professor Naveed Sattar von der Universität Glasgow sagte: „Dies ist eine wichtige Studie, die trotz ihres unvermeidlichen Beobachtungscharakters sehr gut gemacht ist. Der Verzicht auf rotes und verarbeitetes Fleisch aus der Ernährung schützt Menschen nicht nur vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen, sondern schützt Menschen auch vor Typ-2-Diabetes, einer Krankheit, die weltweit auf dem Vormarsch ist. Daten deuten darauf hin, dass es schützend wirkt
Dr. Duane Mellor von der Aston University sagte, die allgemeine Botschaft über einen moderaten Fleischkonsum stehe im Einklang mit Ratschlägen zur Reduzierung des Risikos für Typ-2-Diabetes, zu denen ein höherer Verzehr von Gemüse, Obst, Nüssen, Samen, Bohnen, Erbsen und Linsen gehört.
„Dies sollte von regelmäßiger körperlicher Aktivität begleitet werden, um das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, zu verringern“, sagte Mellor.
